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供應(yīng) 味精 食品級谷氨酸鈉 規(guī)格全 質(zhì)量保證 量大優(yōu)惠

在過去相當(dāng)長的一段時間里，味精對健康有益還是有害，一直是人們爭論的焦點(diǎn)

食用味精在正常范圍內(nèi)不會對健康有任何損害，但食用過多會使部分人，尤其是

西方人，出現(xiàn)中毒癥狀。所以要適量使用，一般以每人每天不超過20克為宜。此

外，炒蔬菜時，應(yīng)等到出鍋時再放味精。因為谷氨酸鈉在120℃的溫度下會形成

焦化谷氨酸鈉，焦化谷氨酸鈉不僅鮮味很低，而且具有一定的毒性，是致癌物質(zhì)

炒菜時油溫一般在150℃－200℃，這會使味精變成有毒性的焦化谷氨酸鈉。所以

對于加入味精的“半成品”配菜的烹飪，應(yīng)以蒸、煮為妥。

【天然來源】 

   谷氨酸是一種普遍的氨基酸：人體自產(chǎn)谷氨酸，它主要以絡(luò)合狀態(tài)存在于富含

蛋白質(zhì)的食物中，如蘑菇、海帶、西紅柿、堅果、豆類、肉類，以及大多數(shù)奶制

品。部分食物中的谷氨酸以「自由」形態(tài)存在；并且只有這種自由形態(tài)的谷氨酸

鹽能夠增強(qiáng)食物的鮮味。西紅柿、發(fā)酵的大豆制品、酵母提取物、某些尖奶酪

以及發(fā)酵或水解蛋白質(zhì)產(chǎn)品（如醬油或豆醬）所能帶來的調(diào)味作用中，部分歸功

于谷氨酸的存在。