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現(xiàn)貨供應(yīng) 保水劑 復(fù)合磷酸鹽 食品級 量大從優(yōu)

磷酸鹽是食品添加劑，對食品品質(zhì)的改良起著重要的作用，如對肉制品的保水性

凝膠強度、成品率的作用。在糧油制品中對面條的改良作用，可以制作新型膨松

劑，對速凍水餃的影響海產(chǎn)品加工中的應(yīng)用等。

磷酸鹽在肉制品中的應(yīng)用

在肉制品加工過程中，添加磷酸鹽可以提高肉的pH值；螯合肉中的金屬離子

增加肉的離子強度；解離肌動球蛋白。

磷酸鹽在提高肌肉蛋白保水性及凝膠強度方面也有廣泛的應(yīng)用。磷酸鹽對肉蛋白

（從肉中提取的蛋白質(zhì)）的保水性有顯著影響。

磷酸鹽在糧油制品中的應(yīng)用

磷酸鹽對面條的改良作用表現(xiàn)在：增加面筋筋力，減少淀粉溶出物；增強面條粘

彈性；提高面條表面光潔度。