產(chǎn)品展廳
|
食品級復合磷酸鹽生產(chǎn) 面制品肉制品保水改良劑復合磷酸鹽
- 起訂量 (公斤)價格
- 25-200￥15 /公斤
- 200-500￥14 /公斤
- ≥500￥13 /公斤
- 品牌：萬榮
- 產(chǎn)地：中國 湖北武漢廠家
- 發(fā)布日期： 2020-09-07
- 更新日期： 2024-01-09
產(chǎn)品詳請
| 主要用途 | 營養(yǎng)強化劑 |
| CAS | 10124-56-8 |
| 型號 | 食品級復合磷酸鹽 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 外觀 | 白色粉末狀 |
| 保質(zhì)期 | 兩年 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 主要營養(yǎng)成分 | 復合磷酸鹽 |
| 含量 | 99％ |
食品級復合磷酸鹽生產(chǎn)廠家 面制品肉制品保水改良劑復合磷酸鹽
磷酸鹽在肉制品中的應用
在肉制品加工過程中，添加磷酸鹽可以提高肉的pH值；螯合肉中的金屬離子；增
加肉的離子強度；解離肌動球蛋白。
磷酸鹽在提高肌肉蛋白保水性及凝膠強度方面也有廣泛的應用。磷酸鹽對肉蛋白
（從肉中提取的蛋白質(zhì)）的保水性有顯著影響。
磷酸鹽在糧油制品中的應用
磷酸鹽對面條的改良作用表現(xiàn)在：增加面筋筋力，減少淀粉溶出物；增強面條粘
彈性；提高面條表面光潔度。
磷酸鹽在速凍饅頭生產(chǎn)中的應用
主要特點是改善饅頭質(zhì)地和口感；增加饅頭的保水能力，減少饅頭在成型、醒發(fā)
和蒸制后冷卻過程中的水分損失；增加饅頭膨松度；減少饅頭解凍后的開裂；使
饅頭的氣囊更為均勻，質(zhì)地細膩，味道好。
復合磷酸鹽對速凍水餃也有一定的影響。
添加磷酸鹽可抑制餃子解凍后餃子皮顏色加深。復合磷酸鹽應用在海產(chǎn)品加工中
可以有效地解決海產(chǎn)品鮮味及營養(yǎng)成分流失的問題，防止和降低氧化作用；減少
肉體變色、變味，使其肌肉組織有更佳的保水力，呈味更好，并在解凍時提高其
持水性。
【復合磷酸鹽包裝與貯存】
1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。
2、本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。
