產(chǎn)品展廳
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食品級(jí)復(fù)合磷酸鹽 面制品增筋劑 腌制用復(fù)合磷酸鹽 肉制品保水劑
- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 25-200￥15 /公斤
- 200-500￥14 /公斤
- ≥500￥13 /公斤
- 品牌：萬榮
- 產(chǎn)地：中國(guó) 湖北武漢廠家
- 發(fā)布日期： 2020-09-07
- 更新日期： 2024-01-09
產(chǎn)品詳請(qǐng)
| 主要用途 | 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 |
| CAS | 10124-56-8 |
| 型號(hào) | 食品級(jí)復(fù)合磷酸鹽 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 外觀 | 白色粉末狀 |
| 保質(zhì)期 | 兩年 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 主要營(yíng)養(yǎng)成分 | 復(fù)合磷酸鹽 |
| 含量 | 99％ |
食品級(jí)復(fù)合磷酸鹽 面制品增筋劑 腌制用復(fù)合磷酸鹽 肉制品保水劑
肉制品
在肉制品加工過程中，添加磷酸鹽可以提高肉的pH值；螯合肉中的金屬離子；增加肉
的離子強(qiáng)度；解離肌動(dòng)球蛋白。
磷酸鹽在提高肌肉蛋白保水性及凝膠強(qiáng)度方面也有廣泛的應(yīng)用。磷酸鹽對(duì)肉蛋白(從
肉中提取的蛋白質(zhì))的保水性有顯著影響。
糧油制品
磷酸鹽對(duì)面條的改良作用主要表現(xiàn)在:增加面筋筋力，減少淀粉溶出物；增強(qiáng)面條粘彈
性；提高面條表面光潔度。
復(fù)合磷酸鹽對(duì)速凍水餃也有一定的影響。添加磷酸鹽可抑制餃子解凍后餃子皮顏
色加深。復(fù)合磷酸鹽應(yīng)用在海產(chǎn)品加工中，可以有效地解決海產(chǎn)品鮮味及營(yíng)養(yǎng)成
分流失的問題，防止和降低氧化作用；減少肉體變色、變味，使其肌肉組織有更
佳的保水力，并在解凍時(shí)提高其持水性。
3、磷酸鹽能有效解決海產(chǎn)品在運(yùn)輸儲(chǔ)存過程中鮮味及營(yíng)養(yǎng)成分流失的問題。復(fù)
合磷酸鹽可以有效防止或降低海產(chǎn)品在冰凍時(shí)，以及在烹調(diào)蒸煮和翻動(dòng)時(shí)肉質(zhì)因
脫水纖維性韌化。防止和降低海產(chǎn)品在加工與貯存過程中發(fā)生的氧化作用。減少
肉體因氧化作用而變色、變味。使其肌肉組織有更加的保水性，呈味更好，并在
解凍時(shí)提高其持水性 。
