產(chǎn)品展廳
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復(fù)合磷酸鹽 食品級(jí)復(fù)合磷酸鹽 水分保濕劑磷酸鹽 品質(zhì)改良劑
- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 25-200￥15 /公斤
- 200-500￥14 /公斤
- ≥500￥13 /公斤
- 品牌：萬(wàn)榮
- 產(chǎn)地：中國(guó) 湖北武漢廠家
- 發(fā)布日期： 2020-09-07
- 更新日期： 2024-01-09
產(chǎn)品詳請(qǐng)
| 主要用途 | 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 |
| CAS | 10124-56-8 |
| 型號(hào) | 食品級(jí)復(fù)合磷酸鹽 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 外觀 | 白色粉末狀 |
| 保質(zhì)期 | 兩年 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 主要營(yíng)養(yǎng)成分 | 復(fù)合磷酸鹽 |
| 含量 | 99％ |
復(fù)合磷酸鹽 食品級(jí)復(fù)合磷酸鹽 水分保濕劑磷酸鹽 品質(zhì)改良劑
品名：復(fù)合磷酸鹽
英文名稱：Compoundphosphate
分子式：(NaPO3)x
性質(zhì)：復(fù)合磷酸鹽為白色粉末狀；復(fù)合磷酸鹽是一類(lèi)物質(zhì)的統(tǒng)稱，由于在
食品加工中時(shí)應(yīng)用了兩種或兩種以上的磷酸鹽，所以稱之為，同時(shí)也是為了
達(dá)到好的使用效果。
復(fù)合磷酸鹽廣泛應(yīng)用于食品生產(chǎn)的各個(gè)領(lǐng)域，對(duì)食品品質(zhì)的改良起著重要的
作用，如對(duì)肉制品的保水性、凝膠強(qiáng)度、成品率的作用，另外對(duì)糧油制品
海產(chǎn)品等均有不同的作用效果。
1、在肉制品加工過(guò)程中，添加磷酸鹽可以提高肉的pH值；螯合肉中的金
屬離子；增加肉的離子強(qiáng)度；解離肌動(dòng)球蛋白。磷酸鹽在提高肌肉蛋白保水性
及凝膠強(qiáng)度方面也有廣泛的應(yīng)用。磷酸鹽對(duì)肉蛋白的保水性有顯著影響 。
2、磷酸鹽對(duì)面條的改良作用主要表現(xiàn)在：增加面筋筋力，減少淀粉溶出
物；增強(qiáng)面條粘彈性；提高面條表面光潔度。
磷酸鹽在速凍饅頭生產(chǎn)中的應(yīng)用，特點(diǎn)是改善饅頭質(zhì)地和口感；增加饅
頭的保水能力，減少饅頭在成型、醒發(fā)和蒸制后冷卻過(guò)程中的水分損失；增
加饅頭膨松度；減少饅頭解凍后的開(kāi)裂；使饅頭的氣囊更為均勻，質(zhì)地細(xì)膩
味道好。
