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現(xiàn)貨批發(fā) 復合磷酸鹽 食品級復合磷酸鹽 保水劑

海產(chǎn)品

魚糜制品

魚糜制品的保水性對魚糜制品的質(zhì)量息息相關，復合磷酸鹽在提高魚糜制品的保水性

方面有重要作用，其原因在于魚糜制品的等電點為6.3，此時保水性最低，當加入磷酸

鹽后，由于其呈堿性，使魚糜制品的pH值偏離等電點而使得保水性提高；同時磷酸鹽

還有螯合金屬離子和解離肌動球蛋白的作用，因而也能提高保水效果。復合磷酸鹽對

魚糜制品的保水作用關鍵在于要做好磷酸鹽的比例問題。

果汁飲料

復合磷酸鹽一方面能延長果汁飲料的酸味時間，對果汁飲料的口感有較好的作用，而

且添加的時間不同對改善果汁飲料口感的效果也不同;另一方面可以協(xié)同其他護色劑

對果汁飲料具有增強護色作用。