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煙酸也稱作維生素B3，或維生素PP，分子式：C6H5NO2，耐熱，能升華。是一種水溶性維

生素，屬于維生素B族。煙酸在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為煙酰胺，煙酰胺是輔酶Ⅰ和輔酶Ⅱ的組成部分

參與體內(nèi)脂質(zhì)代謝，組織呼吸的氧化過程和糖類無氧分解的過程。

      煙酸的性狀：白色或淺黃色晶體或結(jié)晶性粉末。1%水溶液的PH值3.4-4.0。無吸濕性

干燥狀態(tài)穩(wěn)定,水溶液中相當(dāng)穩(wěn)定，在烯酸或堿性溶液中幾乎不分解。與酸形成季銨鹽，與

堿形成羥酸堿金屬鹽，與重金屬鹽形成難溶于水的重金屬鹽，遇硫化氫則又回復(fù)成煙酸。

其汞鹽不溶于水，可用氯化汞鹽檢出微量煙酸。煙酸 1g溶于60ml水，易溶于沸水和沸乙醇

以及堿性氫氧化物和碳酸鹽的溶液內(nèi)。