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食品級 紅曲紅 食品著色劑 紅曲紅 質(zhì)優(yōu)價廉 1公斤起批萬榮

素的應用安全性更高。在腌制類產(chǎn)品中添加紅曲色素后，完全可以將亞硝酸鹽量減少60%，而其感官特性和可

貯性不受影響，顏色穩(wěn)定性也遠優(yōu)于原產(chǎn)品。
2 在調(diào)味品中的應用
糖化增香曲（醬油專用）就是以紅曲為出發(fā)菌種而制得的復合紅曲菌種，在醬油釀造中使用糖化、大豆為主要原料，經(jīng)紅曲霉菌液體發(fā)酵培養(yǎng)、提取、濃縮、精制而成及以

紅曲米為原料，經(jīng)萃取、

制品中。紅曲色素與亞硝酸鹽的著色原理完全不同：亞硝酸鹽是與肌紅蛋白形成亞硝基肌紅蛋白，而紅曲色素

是直接染色。兩者都能賦予肉制品特有的。肉紅色。和風味，抑制有害微生物的生長，延長保存期，但紅曲色