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長期供應(yīng) 食品級 蛋黃粉 速溶純蛋黃粉 含量99% 量大價優(yōu)

產(chǎn)品簡介：

蛋黃粉性狀：白色至微黃色粉末，具有雞蛋黃粉的特有氣味，無異味和雜質(zhì)，溶

于水。

蛋黃粉具有很好的乳化性，可用于面包、餅干等焙烤制品以及冰淇淋、調(diào)味醬的

生產(chǎn)中。

  1、在糕點、面包、餅干上的應(yīng)用：
  ①能增加產(chǎn)品的yy價值，增大面包體積，使心子柔軟，提高產(chǎn)品的風(fēng)味；
  ②在面團中混合后，能使面團具有更高的氣體包含能力；
  ③焙烤中，卵磷脂分解和焦化可使餅干上色美觀；
  ④含有－SH基團，同時還有豐富的卵磷脂，可改善產(chǎn)品保存期。

  2、在冰淇淋上的應(yīng)用：

  雞蛋黃粉是一種乳化劑，增加了脂肪的凝聚性，提高冰淇淋的保形性，另外，還

可以改善產(chǎn)品的風(fēng)味。

  蛋黃粉可依據(jù)不同生產(chǎn)工藝加入，建議在與其他物料混合時，先將蛋粉與物料

混合再濕潤。