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現(xiàn)貨供應(yīng) 雞蛋黃粉 食品級蛋黃粉 食品添加劑寵物飼料專用

蛋黃粉具有很好的乳化性，可用于面包、餅干等焙烤制品以及冰淇淋、調(diào)味

醬的生產(chǎn)中。

  1、在糕點、面包、餅干上的應(yīng)用：
  ①能增加產(chǎn)品的yy價值，增大面包體積，使心子柔軟，提高產(chǎn)品的風(fēng)味；
  ②在面團(tuán)中混合后，能使面團(tuán)具有更高的氣體包含能力；
  ③焙烤中，卵磷脂分解和焦化可使餅干上色美觀；
  ④含有－SH基團(tuán)，同時還有豐富的卵磷脂，可改善產(chǎn)品保存期。

  2、在冰淇淋上的應(yīng)用：

  雞蛋黃粉是一種乳化劑，增加了脂肪的凝聚性，提高冰淇淋的保形性，另

外，還可以改善產(chǎn)品的風(fēng)味。

  蛋黃粉可依據(jù)不同生產(chǎn)工藝加入，建議在與其他物料混合時，先將蛋粉與

物料混合再濕潤。

蛋黃粉含有豐富的磷脂，不僅具有豐富的價值，而且具有很好的乳化性，可用于面

包、餅干等焙烤制品以及冰淇淋、調(diào)味醬的生產(chǎn)中。

1、在糕點、面包、餅干上的應(yīng)用：

①能增加產(chǎn)品的價值，增大面包體積，使心子柔軟，提高產(chǎn)品的風(fēng)味；

②在面團(tuán)中混合后，能使面團(tuán)具有更高的氣體包含能力；

③焙烤中，卵磷脂分解和焦化可使餅干上色美觀；
  

④含有－SH基團(tuán)，同時還有豐富的卵磷脂，可改善產(chǎn)品保存期。