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長期供應 食品級 蛋黃粉 乳化劑 現(xiàn)貨供應 蛋黃粉

產品名稱：蛋黃粉

別名：雞蛋黃粉

CAS號：有

分子式：C8H11N2 NaO3

1、在糕點、面包、餅干上的應用：

  ①能增加產品的價值，增大面包體積，使心子柔軟，提高產品的風味；

 ②在面團中混合后，能使面團具有更高的氣體包含能力；

  ③焙烤中，卵磷脂分解和焦化可使餅干上色美觀；
  ④含有－SH基團，同時還有豐富的卵磷脂，可改善產品保存期。
  2、在冰淇淋上的應用：
  雞蛋黃粉是一種乳化劑，增加了脂肪的凝聚性，提高冰淇淋的保形性，另外

還可以改善產品的風味。1kg蛋黃粉加入1.25kg水即可還原成相當于8kg鮮雞蛋

所出蛋黃液。

級別：食品級

包裝：1*20kg

性質：雞蛋黃粉是采用新鮮雞蛋為原料。

產品詳細說明：蛋黃粉是有鮮雞蛋脫去水份后提出的干產品，在使用時將本品

用水深化攪拌均勻后，即可用以生產蛋糕及各種點心、糖果、飲料、餅干、麥乳

精。蛋黃雪糕、冰淇淋、魚糜的輔料或添加劑，也是皮革、造紙、化妝品的良好

用料。

 蛋黃粉含有豐富的磷脂，不僅具有豐富的價值，而且具有很好的乳化性，可用于

面包、餅干等焙烤制品以及冰淇淋、調味醬的生產中。