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批發(fā)供應(yīng)菊粉 食品級 菊粉 菊苣根 量大從優(yōu) 資質(zhì)齊全

菊粉可增加黏性，提高食品的水結(jié)合能力，改善食品的組織結(jié)構(gòu)，使結(jié)構(gòu)緊密；

改善食品的味覺及口感，并具有持久性，因此在食品飲料中可以與脂肪和砂糖替換

用。菊粉是目前發(fā)現(xiàn)的溶解的膳食纖維之一，溶解性好，10℃水中的溶解度為60g/L

90℃水中的溶解度為330g/L，特別容易分散于飲料、牛奶、酸奶和乳制品中。加入

菊粉的低脂食品具有與全脂產(chǎn)品相同的口感。 

菊粉在食品工業(yè)中的應(yīng)用：

(1) 巧克力制品代糖品

    菊粉作巧克力制品的代糖品時(shí)，無須調(diào)整加工工序。如與山梨糖醇結(jié)合使用

效果好。

(2) 改進(jìn)低脂干酪特性和口感

    菊粉可穩(wěn)定水或脂肪的結(jié)構(gòu)，改進(jìn)干酪的特性(如涂抹性)和口感，同時(shí)可替代

乳清蛋白或淀粉衍生物。