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菊芋提取物 菊粉 菊苣粉 菊糖 SC廠家現(xiàn)貨 證件齊全 1kg 起拍

【產(chǎn)品來(lái)源】：菊粉是植物中儲(chǔ)備性多糖，主要來(lái)源于植物，已發(fā)現(xiàn)有36000多種

包括雙子葉植物中的菊科、桔?？啤埬懣频?1個(gè)科及單子葉植物中的百合科、禾

木科。例如，在菊芋的塊莖、天竺牡丹（大理菊）的塊跟，中都含有豐富的菊粉。

    菊粉，源自于菊芋或菊苣，是一種天然低聚果糖，由<60個(gè)果糖單位以P(2—1鍵)

連接的果糖復(fù)合物。菊粉微甜，無(wú)臭，聚合度為2—60，平均為9，鏈長(zhǎng)根據(jù)植物種

類(lèi)、生長(zhǎng)期、氣候及土壤條件的不同而不同。菊粉易溶于水，對(duì)熱穩(wěn)定，pH值較低

菊粉，是一種功能性低聚果糖，也是一種可溶性膳食纖維。

    菊粉可增加黏性，提高食品的水結(jié)合能力，改善食品的組織結(jié)構(gòu)，使結(jié)構(gòu)緊密

改善食品的味覺(jué)及口感，并具有持久性，因此在食品飲料中可以與脂肪和砂糖替換

用。菊粉是目前發(fā)現(xiàn)的易溶解的膳食纖維之一，溶解性好，10℃水中的溶解度為

60g/L，90℃水中的溶解度為330g/L，容易分散于飲料、牛奶、酸奶和乳制品中。

加入菊粉的低脂食品具有與全脂產(chǎn)品相同的口感。

菊粉的吸濕性強(qiáng)具有自由結(jié)合水的能力，可以降低水分活度，這一點(diǎn)可充分利用到食品中延

緩水分蒸發(fā)，防止產(chǎn)品變味，延長(zhǎng)食品保質(zhì)期。由于長(zhǎng)鏈菊粉的溶解度相對(duì)較小，所以，長(zhǎng)

鏈菊粉在水中會(huì)形成不明顯的微晶體，這些晶體之間會(huì)相互作用，然后形成一種平滑的乳脂

狀結(jié)構(gòu)，其口感與脂肪相似。