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供應(yīng)食品級菊粉 水溶性膳食纖維 濃縮菊粉量大從優(yōu)

菊粉 

干燥的菊粉為白色無定形粉末。通常短鏈菊粉比長鏈菊粉易溶于水，菊粉溶解

度會隨著溫度的升高而明顯加大，普通菊粉在10℃的溶解度約為6%，在90℃時

約為33%。

短鏈菊粉含有較多的單糖和雙糖，甜度大約相當(dāng)于蔗糖的30%~50%，普通菊粉

略帶甜味，約為蔗糖甜度的10%，長鏈菊粉幾乎沒有甜味。

菊粉吸濕性強，具有結(jié)合自由水的能力，可以降低水分活度。這一點可充分利

用到食品加工中延緩水分的蒸發(fā)，防止產(chǎn)品變味，延長食品貨架期和保質(zhì)期。

菊粉的吸濕性強具有自由結(jié)合水的能力，可以降低水分活度，這一點可充分利用到食品中延

緩水分蒸發(fā)，防止產(chǎn)品變味，延長食品保質(zhì)期。由于長鏈菊粉的溶解度相對較小，所以，長

鏈菊粉在水中會形成不明顯的微晶體，這些晶體之間會相互作用，然后形成一種平滑的乳脂

狀結(jié)構(gòu)，其口感與脂肪相似。