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現(xiàn)貨供應(yīng)食品級 菊粉 甜味劑 菊粉 量大從優(yōu)

菊粉的主要來源是植物，其中以菊芋、菊苣、天竺牡丹根莖中都含有豐富菊粉。菊芋（俗稱

洋姜國產(chǎn)菊粉的主要原料含量為14%-19%）菊苣（歐美菊粉的主要原料含量為15%-20%）

菊粉分為長鏈和短鏈；由菊粉的聚合度(DP)值來區(qū)分，DP值參考為2到60，聚合度DP≤9的菊

粉為短鏈 ≥9的菊粉為長鏈；長鏈與短鏈的區(qū)別；短鏈的菊粉比長鏈的菊粉易溶于水，短鏈菊

粉含有較多單糖和雙糖甜度約為蔗糖的30%-50%，長鏈菊粉幾乎沒有甜味。

菊粉的吸濕性強(qiáng)具有自由結(jié)合水的能力，可以降低水分活度，這一點(diǎn)可充分利用到食品中延

緩水分蒸發(fā)，防止產(chǎn)品變味，延長食品保質(zhì)期。由于長鏈菊粉的溶解度相對較小，所以，長

鏈菊粉在水中會(huì)形成不明顯的微晶體，這些晶體之間會(huì)相互作用，然后形成一種平滑的乳脂

狀結(jié)構(gòu)，其口感與脂肪相似。