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小麥谷朊粉 谷朊粉 食品級(jí) 烤面筋 面筋粉 谷朊粉 蛋白質(zhì)80

谷朊粉又稱面筋粉、小麥面筋蛋白，是從小麥（面粉）中提取出來的蛋白質(zhì)，呈

淡黃色，蛋白質(zhì)含量 75%～85%，有粘性、彈性、延伸性、成膜性和吸脂性· 谷

朊粉是一種面團(tuán)改良劑，廣泛用于面包、面條、方便面的生產(chǎn)中，也可用與肉類

制品中作為保水劑，同時(shí)也是水產(chǎn)飼料的原料。谷朊粉作為一種面粉增筋劑，將

其用于高筋粉、面包專用粉的生產(chǎn)。

特性

      谷朊粉是以小麥為原料，經(jīng)過加工提取的一種淡黃色粉狀的谷物蛋白，有吸

水性、粘彈性、延伸性、成膜性、粘附熱凝性、吸脂乳化性等多種特性。

      中文別名：面筋粉、小麥面筋蛋白

      谷朊粉為淡黃色粉末，蛋白質(zhì)75%～85%，有粘性、彈性、延伸性、成膜性

和吸脂性。