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現(xiàn)貨供應(yīng) L-胱氨酸 食品級(jí) 高含量胱氨酸 品質(zhì)保證

中文名稱:半胱氨酸

中文別名:2-氨基-3-巰基丙酸;β-巰基-α-氨基丙酸;3-巰基丙氨酸;硫代絲氨酸;L-半胱氨酸;L-巰基丙氨酸 

分子式:C3H7NO2S 

分子式：cysteine HSCH2CH（NH2）COOH， 

分子量:121.15 

水中溶解度：277.433g/L(25℃，水) 

溶解性：溶于稀無(wú)機(jī)酸和堿性溶液，不易溶于水，難溶于乙醇，不溶于醚和氯仿。

半胱氨酸是一種天然產(chǎn)生的氨基酸,在食品加工中具有許多用途,它主要用于焙烤制品,作為面團(tuán)改良劑的必需成分

半胱氨酸是一種還原劑,它可以促進(jìn)面筋的形成,半胱氨酸通過(guò)改變蛋白質(zhì)分子之間和蛋白質(zhì)分子內(nèi)部的二硫鍵,減弱了蛋

白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，這樣蛋白質(zhì)就伸展開來(lái)。

主要用于食品、化妝品、生化研究等方面。用于面包料中,以促進(jìn)谷朊形成及促進(jìn)發(fā)酵、出模、用于天然果汁中,以防止維生素C氧化和防止

果汁變成褐色。 

此外,半胱氨酸是 一種天然產(chǎn)生的氨基酸，在食品加工中具有許多用途，它主要用于焙烤制品，作為面團(tuán)改良劑的必需

成分。半胱氨酸是一種還原劑，它可以促進(jìn)面筋的形成，減少混合所需的時(shí)間和所需的能量，半胱氨酸通過(guò)改變蛋白質(zhì)

分子之間和蛋白質(zhì)分子內(nèi)部的二硫鍵，減弱了蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，這樣蛋白質(zhì)就伸展開來(lái)。L-半胱氨酸同時(shí)也是生產(chǎn)肉味香

精所必須的原材料,其反應(yīng)原來(lái)為美拉德反應(yīng),肉味香精廣泛的應(yīng)用于薯?xiàng)l,火腿腸等領(lǐng)域.