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大豆肽 大豆低聚肽 蛋白含95% 肽90% 分子量800-1200 速溶

一、大豆低聚肽的理化性質
1．水溶性：
大豆低聚肽可在水中完全溶解，具有良好的溶解性。研究表明我公司生產的大豆低聚肽10%

水溶液仍呈透明狀。
2．酸溶性：
目前，市場上大部分飲料均呈弱酸性，而大部分蛋白質在酸性條件下不穩(wěn)定。這給高蛋白飲

料的研制帶來了困難。但是，大豆低聚肽是這一情況得到解決。因為大豆低聚肽具有良好的

酸溶性，其溶解性不受pH變化的影響。這為開發(fā)酸性蛋白飲料提供了基礎。
3．熱穩(wěn)定性;
大豆低聚肽的溶解性不受加熱的影響，作為蛋白質補充劑其穩(wěn)定性強，應用范圍比較廣泛

不易產生沉淀。
4．低粘度：
大豆低聚肽由于其相對分子質量較低，粘度隨濃度增高時變化不大，并且受pH 影響不大

即在酸性或中性條件下大豆多肽的流動性無很大差異，不易凝固。大豆低聚肽的這一特性

適合于高蛋白飲料, 即使添加量達到30%以上也不影響感觀。

【產 品 名 稱】：大豆低聚肽
【產 品 外 觀】：淡黃色粉末
【含 量】：98%
【產 品 規(guī) 格】：1kg/袋
【保 質 期】：24個月