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食品級 大豆低聚肽99% 大豆肽粉 小分子肽 大豆多肽

產(chǎn)品功能                                                                                                     

 大豆低聚肽的特點

（3）熱穩(wěn)定性好。蛋白質(zhì)遇熱變性，而大豆低聚肽對熱穩(wěn)定。因此，大豆低聚肽加工制作多

種形式的食品，不會造成其結(jié)構(gòu)改變。

（4）酸穩(wěn)定性好。蛋白質(zhì)通常具有等電點，一般當(dāng)pH值在4.5左右，溶液中的蛋白質(zhì)即會沉

淀。

大豆低聚肽沒有等電點，在pH4.5的酸性條件也不會沉淀。

（1）分子量小。大豆蛋白質(zhì)的分子量高達數(shù)萬或數(shù)十萬。而大豆低聚肽的分子量平均在100

0以下。

（2）水溶性好。大豆蛋白溶解度低，而大豆低聚肽有很好的水溶性。水溶性往往決定的營養(yǎng)

物質(zhì)被吸收利用的程度。