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現貨銷售TG酶/谷氨酰胺轉氨酶 質量保證 高活性酶制劑 量大從優(yōu)

 傳統(tǒng)肉類加工工藝通常加入大量的鹽和磷酸，以提高其持水力、連貫性和質地，但對人體有較大危害。由于TG酶廣泛

存在于動物內臟和血液中，人們一直都在食用 的含有TG酶的食物

 產品運用

谷氨酰胺轉胺酶在食品中具有多種用途，主要包括:

    改善食品質構。谷氨酰胺轉胺酶可以催化蛋白質分子間發(fā)生交聯反應、改善蛋白質的許多重要性能。如用該酶生產

重組肉時，不僅可以將碎肉粘結在一起，還可以將各種非肉蛋白交聯到肉蛋白上，可明顯改善肉制品的口感、風味

組織結構和營養(yǎng)。

    提升蛋白質的營養(yǎng)價值。

    有助于形成耐熱、耐水性的膜。經谷氨酰胺轉胺酶交聯過的酪蛋白脫水后，可以得到不溶于水的薄膜；這種薄膜能

夠被胰凝乳蛋白酶分解，因而是一種可食用的膜，能夠用作食品包裝材料可用于包埋脂類或脂溶性物質。提高食品的

彈性和持水能力。