產(chǎn)品展廳
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食品級(jí)供應(yīng) 含量90%分散型大豆分離蛋白凝膠型
- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 25-200￥15 /公斤
- 200-500￥14 /公斤
- ≥500￥13 /公斤
- 品牌：萬(wàn)榮
- 產(chǎn)地：中國(guó) 湖北武漢廠家
- 發(fā)布日期： 2020-07-08
- 更新日期： 2024-01-09
產(chǎn)品詳請(qǐng)
| 主要用途 | 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25公斤 |
| 外觀 | 粉末 |
| 保質(zhì)期 | 2年 |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
現(xiàn)貨大豆分離蛋白食品級(jí)供應(yīng) 含量90%分散型大豆分離蛋白凝膠型
【產(chǎn)品用途】
【乳化性】
大豆分離蛋白是表面活性劑，它既能降低水和油的表面張力，又能降低水和空氣的表面
張力。易于形成穩(wěn)定的乳狀液。在烤制食品、冷凍食品及湯類食品的制大豆分離蛋白工
藝作中，加入大豆分離蛋白作乳化劑可使制品狀態(tài)穩(wěn)定。
【水合性】
大豆分離蛋白沿著它的肽鏈骨架，含有很多極性基，所以具有吸水性、保水性和膨脹性
分離蛋白的吸水力比濃縮蛋白要強(qiáng)許多，而且?guī)缀醪皇軠囟鹊挠绊?，分離蛋白在加工時(shí)
還有保持水份的能力，*水分保持能力為14g水/g蛋白質(zhì)。
【吸油性】
分離蛋白加入肉制品中，能形成乳狀液和凝膠基質(zhì)防止脂肪向表面移動(dòng)，因而起著促進(jìn)
脂肪吸收或脂肪結(jié)合的作用，可以減少肉制品加工過(guò)程中脂肪和汁液的損失，有助于維
持外形的穩(wěn)定，分離蛋白的吸油率為154%。
【凝膠性】
它使分離蛋白具有較高的粘度、可塑性和彈性,既可做水的載體，也可做風(fēng)味劑、糖及其
它配合物的載體，這對(duì)食品加工極為有利。
【發(fā)泡性】
大豆蛋白中，分離蛋白的發(fā)泡性能好，利用大豆蛋白質(zhì)的發(fā)泡性，可以賦予食品以疏松
的結(jié)構(gòu)和良好的口感。
