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低聚果糖又稱蔗果低聚糖

低聚果糖是一種活性物質(zhì)。既保持了蔗糖的正甜味性質(zhì)，又比蔗糖甜味清爽。促生物質(zhì)；固體飲料、糖果、餅干、面包、果凍、冷飲等多種食品中應(yīng)用。

【性狀】：又稱蔗果低聚糖，是由1～3個果糖基通過β(2—1)糖苷鍵與蔗糖中的果糖基結(jié)合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。