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蘋果酸銨食品級(jí)狀粉末。有較強(qiáng)的吸濕性，易溶于水、乙醇。化學(xué)名稱 L--羥基丁二酸分子式 C4H6O5 結(jié)構(gòu)式式量 134.09 質(zhì)量指標(biāo)（日本食品添加物公定書，VII）含量（以C4H6O5 計(jì)）＞99.0% 澄清度澄清比旋光度 -1.6°～-2.6° 砷（以As2O3計(jì)）＜2.0mg/kg 易氧化物合格重金屬（以Pb計(jì)）＜20mg/kg 灼燒殘?jiān)?/strong>＜0.05% 氯化物[Cl-] ＜0.004% 硫酸鹽＜0.03% 富馬酸＜0.1% 馬來(lái)酸＜0.05% 主要功能和用途　作為食品酸味劑，特別適用于果凍及以水果為基礎(chǔ)的食品，有保持天然果汁色澤的作用，蘋果酸具有*和保*、腎、*的作用，可用于保健飲料。蘋果酸能增進(jìn)藥物的穩(wěn)定性，改善人體對(duì)藥物的吸收。蘋果酸配入復(fù)合氨基酸注射液中，直接進(jìn)入生物體的主要代謝循環(huán)--三羧酸循環(huán)，可以減少氨基酸的代謝損失和彌補(bǔ)*缺陷，可用于*、*并可減輕*對(duì)正常細(xì)胞的毒害作用。亦可用做皮膚的消毒劑、空氣的清潔劑和除臭劑。