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伊朗西南部、伊拉克西北部和土耳其東南部地區(qū)，是栽培一粒小麥和提莫菲維小麥最早被馴化之地。以色列西北部、敘利亞西南部和黎巴嫩東南部是野生二粒小麥的分布中心和栽培二粒小麥的起源地。普通小麥的出現(xiàn)晚于一粒小麥和二粒小麥，一般認(rèn)為約在8000年前，起源于里海的西南部。

據(jù)考證，歷史上某一時期，當(dāng)伊朗西部某地栽培二粒小麥被帶到粗山羊草分布地區(qū)后，發(fā)生了自然雜交，其雜種經(jīng)染色體自然加倍后產(chǎn)生了普通小麥。其演化的過程，按傳統(tǒng)的觀點(diǎn)是：具AA染色體組的野生一粒小麥與具BB染色體組的擬斯卑爾脫山羊草自然雜交，產(chǎn)生了野生二粒小麥（染色體組AABB）；野生二粒小麥馴化為栽培二粒小麥，再與具DD染色體組的粗山羊草自然雜交，才產(chǎn)生了普通小麥（染色體組AABBDD）。

在黃河流域兩岸的三門峽、洛陽、盧氏以及西安、寶雞等地大量存在植物學(xué)特征與普通小麥栽培種親緣最接近的小麥草，這種小麥草很可能早已為我國先民采集和栽培。在中國繼云南小麥亞種發(fā)現(xiàn)之后，在西藏高原又發(fā)現(xiàn)有麥穗自行斷節(jié)的普通小麥原始類型（稱西藏半野生小麥）；在伊犁河谷有大片的粗山羊草(中國通稱節(jié)節(jié)麥)原生群落，而黃河中游麥田早就有混生節(jié)節(jié)麥，這些事實(shí)對研究中國小麥的起源、演化與傳播具有重要意義。