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降血糖：蚌肉苦瓜湯是降血糖上品。苦瓜粗提取物含類似物質(zhì)，有明顯的。中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜性味甘苦寒涼，能清熱、除煩、止渴；蚌肉甘咸而寒，能清熱、止渴。兩者合用，清熱，適用偏于胃有熱者。

：苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，除煩；熟食，補(bǔ)腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。但吃苦瓜也應(yīng)注意不要損傷脾肺之氣。盡管夏天天氣炎熱，但人們也不可吃太多苦味食物，并且搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、蔥、蒜），這樣可避免苦味入心，有助于補(bǔ)益肺氣。

退熱：苦瓜雖然不是每個(gè)人都吃得慣，但營養(yǎng)成分極為豐富，除了富含蛋白質(zhì)、糖、礦物質(zhì)、維生素外，還含有幾種成分。其中，苦味素被譽(yù)為“脂肪殺手”，能清熱瀉火、；苦瓜甙能在一定程度上、、膽固醇等，；奎寧等生物堿類物質(zhì)有、退熱、清心明目等作用?？喙嫌绕溥m合春夏去火，輔助瘡腫、、痱子等。吃苦瓜可先用開水焯一下，清炒、涼拌都可以。吃不慣苦味的話，可用冰鎮(zhèn)的方法，加入少許冰糖水調(diào)味。