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牛乳蛋白對人體有過敏不良后果。已有生產(chǎn)工藝，通過將牛乳蛋白酶解為多肽和氨基酸以解決這一問題。但是近來科學發(fā)現(xiàn)牛乳中的乳球蛋白、乳白蛋白和乳酪蛋白的某些肽鏈片段有重要的生物學功能，提示著牛乳的某些生物學作用是通過活性多肽體現(xiàn)的。上海生命科學研究院的專利發(fā)明，將牛乳中的蛋白改造成低抗原，可充分利用吸收的蛋白多肽，也能大限度地保留牛乳的生物活性。酪蛋白是乳中含量的蛋白質(zhì)，主要作為食品原料或微生物培養(yǎng)基使用，利用蛋白質(zhì)酶促水解技術(shù)制得的酪蛋白磷酸肽具有防止礦物質(zhì)流失、預，與，促進動物體外受精，，、缺鎂性等多種生理，尤其是其促進常量元素（Ca、Mg）與微量元素（Fe、Zn、Cu、Cr、Ni、Co、Mn、Se）高效吸收的功能特性使其具有“礦物質(zhì)載體”的美譽，它可以和金屬離子，特別是鈣離子結(jié)合形成可溶性復合物，一方面有效避免了鈣在小腸中性或微堿性環(huán)境中形成沉淀，另一方面還可在沒有VD參與的條件下使鈣被腸壁細胞吸收，所以CPPs是的促鈣吸收因子之一，它的發(fā)現(xiàn)為補鈣制品的研發(fā)提供了一種新方法。CPPs已被公認為國內(nèi)外研究多、深入，應用領(lǐng)域極為廣泛，且開發(fā)價值的一類分子結(jié)構(gòu)與生物功能間有明確對應關(guān)系的活性多肽物質(zhì)。