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牡蠣肉

作為一種常見的經(jīng)濟性養(yǎng)殖貝類，牡蠣的藥用和食用價值早已被人們所認識，其味美肉細，易于消化。干肉中含有蛋白質(zhì)45%~52%，脂肪7%~11%，總糖19%~38%，此外，還含有豐富的維生素A，B1，B2，D和G等，含碘量比牛乳或蛋黃高200倍。濃縮后稱“蠔油”；肉可鮮吃或制成干品，即傳統(tǒng)的名產(chǎn)品“蠔豉”。

蠣肉還有“養(yǎng)血，補血，”之，《本草綱目》中記載了牡蠣、解、止渴等藥用價值。我國早的藥用專著《神農(nóng)本草經(jīng)》始載牡蠣等貝類中藥7種，具有斂陰、潛陽、止汗、、軟堅的功用。驚癇、、自汗、、、淋濁、、帶下、等。根據(jù)文獻報道，牡蠣尚有制酸、、、的作用。因此，牡蠣在中國已由批準列為第一批既是藥材又可作食品的保健品之一。