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花生多肽的應用范圍：

花生多肽以其豐富的營養(yǎng)和獨特的性質可應用于食品添加劑、吸油保水劑、發(fā)泡穩(wěn)定劑、營養(yǎng)強化劑、肉的人造替代物等等。

（一）花生肽在普通食品中的應用：

1、花生多肽有較強的保濕功能，還是良好的粘合劑，充填劑。將其應用于各類食品豆制食品中、肉制品中、高蛋白食品中，火腿及人造食品中，可以起到保持水份，增加食品的風味，促進物質的吸收等的作用。

2、因為花生多肽有著很強的起泡性、乳化性和吸油性，在烘焙食品中不僅可以改善食品的營養(yǎng)價值，還能使產品的的結構膨松、柔軟、富有彈性，增加面制品的韌性。

3、制作副食品、調味品、休閑食品、植物飲料等等。因為花生多肽中有較高的氮類質，而且游離氨基酸較高，可以用于各種飲料，營養(yǎng)飲品，速溶固體飲料，冷飲食品和休閑食品中。

（二）花生多肽在保健食品中的應用：

1、花生多肽能于機體中的膽酸結合，降低人體血清膽固醇，因而有降血壓、的功能。另外花生多肽中的活性成分對再生性，，，都有一定的。

2、花生多肽中所含有的能量很高，500g的花生多肽提供的能量可以與12個雞蛋、400g的瘦肉、400g的鮮鯉魚或1kg的豆腐相當。因而可以制成運動員特有的食品。花生多肽中還富有多種氨基酸、維生素等，為人體提供均衡的營養(yǎng)。