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骨膠原又叫構造蛋白質，占人體蛋白總量的 30%~40%,它分布在人體肌肉連接的肌腱中、關節(jié)連接的軟骨組織和結締組織及皮膚的真皮層中，是人體關節(jié)軟骨，骺軟骨和骨小梁的主要成份，骨骼有機物中有70%～86%是骨膠原。對于保持骨骼的韌性、人體運動的協調性及有很大幫助。

形象的說，家里熬的骨頭湯，冷卻后變成果凍狀有彈性的物質，這種物質在活體中即是骨膠原。它能促進鈣、磷等無機質在骨上的沉積,因而能起到修復骨組織、改善狀、促進身體健康的作用。

骨中的鈣是以羥基磷酸鈣沉積的方式，以骨膠原為黏合劑而固定下來。

骨膠原與體內鈣的關系，包括了兩個方面：

（1）血漿中來自于骨膠原的羥脯氨酸是將血漿中的鈣運送到骨細胞的運載工具；

（2）骨組織中的骨膠原是羥基磷酸鈣的粘合劑，羥基磷酸鈣與骨膠原構成了骨骼的主體。