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- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-25￥30 /公斤
- 25-1000￥25 /公斤
- ≥1000￥15 /公斤
- 品牌：萬榮
- 產(chǎn)地：中國(guó) 湖北武漢
- 發(fā)布日期： 2021-09-01
- 更新日期： 2024-01-09
| 主要用途 | 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 |
| 生產(chǎn)許可證編號(hào) | SC12063701400485 |
| CAS | 有 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25kg |
| 外觀 | 白色粉末 |
| 保質(zhì)期 | 24個(gè)月 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 主要營(yíng)養(yǎng)成分 | 乳清粉 |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
乳清產(chǎn)品在酸奶和發(fā)酵乳制品中的應(yīng)用
在酸奶配方中添加乳清產(chǎn)品有許多益處，包括改善產(chǎn)品風(fēng)味、改良質(zhì)地、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化、減少乳清析出、經(jīng)濟(jì)性、益生元作用、營(yíng)養(yǎng)保健等。在酸奶中使用的乳清產(chǎn)品通常為脫鹽乳清粉或WPC粉，用WPC部分替代脫脂奶粉生產(chǎn)的酸奶中，乳酸、乙醛和丁二酮(良好酸奶風(fēng)味的重要物質(zhì))濃度提高。WPC強(qiáng)化的酸奶具有減少益生菌和乳糖酶在胃中的損失、增強(qiáng)酶在中的活性的優(yōu)點(diǎn)。
乳鈣在乳制品中的應(yīng)用
乳鈣通常是以乳清為原料來生產(chǎn)的，是獨(dú)特的礦物質(zhì)濃縮物，其中的鈣主要以磷酸鈣形式存在，乳鈣中含有大量其它礦物質(zhì)(鉀，鎂，鋅，銅)，其比例與骨骼相近。該產(chǎn)品已被廣泛應(yīng)用于各類乳制品、肉制品、焙烤食品等食品中。
乳清產(chǎn)品在再制干酪中的應(yīng)用
乳清制成的乳品配料可以滿足乳制品加工者很多需求，在再制干酪中乳清配料可以起到以下作用：改善產(chǎn)品壓片、切片和涂布性能；增強(qiáng)熔化特性；獲得良好的風(fēng)味和質(zhì)地；提供優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣；成本經(jīng)濟(jì)等。
甜乳清因?yàn)榈鞍缀康?，制成的再制條狀干酪的結(jié)構(gòu)比較弱．熔化后可以增加涂抹性；合理的使用乳清濃縮蛋白(WPC)可以使條狀干酪質(zhì)地光滑并結(jié)實(shí)；再制干酪中天然原料干酪、脫脂奶粉和乳脂肪成本較高，使用乳清配科可以有效降低配料成本，同時(shí)保持產(chǎn)品原有的純正風(fēng)味和功能特性。
乳清蛋白在乳源性運(yùn)動(dòng)食品中的應(yīng)用
乳清蛋白已成為非常受歡迎的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品配料。乳清蛋白容易消化．同時(shí)又具有優(yōu)秀的代謝。人體在運(yùn)動(dòng)過程中，自身的蛋白合成減少，蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成游離氨基酸。骨骼肌從血液中吸收支鏈氨基酸，并將其降解轉(zhuǎn)化為葡萄糖，從而提供能量。因此支鏈氨基酸在所有氨基酸中具有特殊性，能為耐力運(yùn)動(dòng)提供能量。乳清蛋白含有的支鏈氨基酸濃度是天然食品中的，同時(shí)乳清蛋白還具有和非氨基酸比例均衡，低脂肪、等優(yōu)點(diǎn)，因此乳清蛋白尤其適合制作運(yùn)動(dòng)飲料和營(yíng)養(yǎng)棒。
