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- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-25￥30 /公斤
- 25-1000￥25 /公斤
- ≥1000￥15 /公斤
- 品牌：萬榮
- 產(chǎn)地：中國 湖北武漢
- 發(fā)布日期： 2021-09-01
- 更新日期： 2024-01-09
| 主要用途 | 營養(yǎng)強(qiáng)化劑 |
| 生產(chǎn)許可證編號(hào) | SC12063701400485 |
| CAS | 有 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25kg |
| 外觀 | 白色粉末 |
| 保質(zhì)期 | 24個(gè)月 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 主要營養(yǎng)成分 | 乳清粉 |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
綜述
乳清蛋白是嬰兒配方乳制品中蛋白質(zhì)的主要組成成分。這是因?yàn)闈饪s乳清蛋白的氨基酸組成最接近母乳的成分，是一種非常容易消化、高營養(yǎng)價(jià)值、對(duì)嬰兒生長特別適合的蛋白質(zhì)?；谕瑯拥睦碛?，乳清蛋白也是斷奶乳制品的一種極好的蛋白質(zhì)源。此外乳清蛋白中多種功能性蛋白(如免疫球蛋白、乳鐵蛋白等)對(duì)嬰兒的免疫有重要作用。
分類
乳清按生產(chǎn)干酪(或干酪素)時(shí)工藝的不同分為甜性乳清、酸性乳清和含鹽乳清。甜性乳清是指生產(chǎn)契達(dá)干酪或用凝乳酶凝固的其它類型的干酪或干酪素時(shí)產(chǎn)生的乳清，其pH約為6.0；酸性乳清是指生產(chǎn)農(nóng)家干酪、稀奶油干酪、費(fèi)塔干酪或用乳酸凝固的其它干酪(或干酪素)時(shí)產(chǎn)生的乳清，其pH為4.6左右；含鹽乳清是指生產(chǎn)干酪(干酪素)時(shí)另外加了食鹽而得到的乳清。
濃縮乳清蛋白
母乳的營養(yǎng)組成是開發(fā)嬰兒配方粉(以牛乳為蛋白質(zhì)來源)的參照標(biāo)準(zhǔn)。乳清蛋白是可用于嬰兒配方粉的蛋白來源．它可以滿足類似母乳中高濃度乳清蛋白含量的需求。最常用的蛋白質(zhì)來源是乳清蛋白/酪蛋白比例為60/40。濃縮乳清蛋白中常見的蛋白質(zhì)含量為34%(WPC-34)和80%(WPC-80)，該蛋白質(zhì)具有完全氨基酸模式，是優(yōu)質(zhì)蛋白來源．可滿足母乳化過程中對(duì)高含量乳清蛋白的需求。
乳清分離蛋白
乳清分離蛋白的蛋白質(zhì)含量一般大于90%，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，具有完全氨基酸模式，可滿足母乳化過程中對(duì)高含量乳清蛋白的需求，其中的脂肪和乳糖含量可忽略不計(jì)。
水解乳清蛋白
水解乳清蛋白可用于低過敏性嬰兒配方粉．可減緩急躁和疝痛，與水解酪蛋白相比具有更好的風(fēng)味和香味。
a-乳白蛋白
該蛋白符合母乳中高含量的a一乳白蛋白的需求(如表2所示)，牛乳和母乳中的a一乳白蛋白相似，都含123個(gè)氨基酸殘基，72%的序列相同，另有6%的氨基酸序列相似，且其中的蘇氨酸水平與母乳類似。
乳鐵蛋白
乳鐵蛋白是含鐵蛋白質(zhì)，具有和抗氧化特性，可起到刺激的作用。
