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水溶性膳食纖維是能夠溶解于水中的纖維類型。具有黏性，能在中大量吸收水分，使糞便保持柔軟狀態(tài)。水溶性纖維能有效使中的益茵活性化，促進益菌大量繁殖，創(chuàng)造的健康生態(tài)。

種類

聚葡萄糖、低脂果膠、高脂果膠、蘋果果膠、柚皮果膠、藍莓果膠、菠蘿果膠等。還有比如：低聚果糖、低聚異麥芽糖、低聚乳糖、低聚木糖、大豆低聚糖、瓊脂粉、羧甲基纖維素等都屬于水溶性膳食纖維。

食品種類

研究發(fā)現(xiàn)，從蘋果中提取的果膠纖維對人體為有效，是優(yōu)質的功能食品。植物中提取的水溶性膳食纖維的纖維含量高達98%。

國內應用

當前國際營養(yǎng)組織對人體營養(yǎng)結構的改變提出可靠建議。國內也給予了相關的報道和重視，“十二五”規(guī)劃當中，倡導發(fā)展膳食纖維的應用，改善我國國民營養(yǎng)結構，提高國民身體，以慢對國人造成的潛在危害。