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酒石酸常用于制藥物、媒染劑和鞣劑等，也常用作拆分外消旋堿性化合物的試劑。它也是食品添加劑中的酸味劑，酸感優(yōu)于蘋果酸、乳酸等。它的幾種鹽都有重要應用，例如實驗室中用酒石酸鉀鈉配制斐林試劑，用于鑒定有機分子結(jié)構(gòu)中醛基官能團。它的鉀鈉鹽又叫羅謝爾鹽，其晶體在壓力作用下發(fā)生極化而使兩端表面產(chǎn)生電勢差（壓電效應），借此可以制成壓電元件，用于無線電和有線電廣播的受話器和拾音器。

酒石酸是一種羧酸，化學式為C4H6O6。存在于多種植物中，如葡萄和羅望子。也是葡萄酒中主要的有機酸之一。

作為食品中添加的抗氧化劑，可以使食物具有酸味。酒石酸最大的用途是飲料添加劑，也是藥物工業(yè)原料。