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食品

用作生化，用于醫(yī)藥、飼料和食品添加劑，氮肥工業(yè)用作脫碳劑；

營養(yǎng)增補劑。主要用于調(diào)味等方面；

對枯草桿菌及大腸桿菌的繁殖有一定作用。故可用作魚糜制品、花生醬等的防腐劑，添加量1%～2%；

抗氧化作用（利用其金屬螯合作用）添加于奶油、干酪、人造奶油可延長保存期3～4倍；

為使焙烤食品中的豬油穩(wěn)定，可添加葡萄糖2.5%和甘氨酸0.5%；

速煮面用的小麥粉中添加0.1%～0.5%，同時可起調(diào)味作用；

對食鹽和醋等的味感能起緩沖作用，添加量為鹽腌品0.3%～0.7%，酸漬品0.05%～0.5%；

按我國GB 2760—96規(guī)定可用作香料。

醫(yī)藥

用作醫(yī)學(xué)微生物和生物化學(xué)氨基酸代謝研究的用藥；

用作緩沖劑\抗帕金森氏病藥物L(fēng)-多巴\\以及蘇氨酸等氨基酸的合成原料；

重癥肌無力和進行性肌肉萎縮；

胃酯過多癥，慢性腸炎（常于抗酸劑合用）；

與合用，可減少其對胃的刺激；

兒童高脯氨酸血癥；

作為生成非氨基酸的氮源，加入混合氨基酸液中。